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Le grand cours de cuisine FERRANDI: L'école française de gastronomie
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Détails sur le produit
Relié: 696 pages
Editeur : Hachette Pratique (15 octobre 2014)
Collection : CUISINE
Langue : Français
ISBN-10: 2012318177
ISBN-13: 978-2012318175
Dimensions du produit:
25,6 x 5,7 x 31,2 cm
Moyenne des commentaires client :
4.7 étoiles sur 5
63 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
9.191 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Ferrandi l'ecole des arts culinaires de renommée mondiale, propose ici un support pour apprendre les bases de la cuisine française.(+) Les nombreuses illustrations, les recettes de chefs, les dressages très contemporains qui font défaut aux livres axés sur le CAP/ Bac Pro, exhaustif, le calendrier des produit(-) insuffisant pour la théorie (hygiène, tenue, technologie) pour la préparation du CAP ou Bac ProLes cours sont proposés avec de nombreuses illustrations de pas à pas, ainsi que de nombreuses recettes de grands chefs pour mettre en application l'apprentissage.Une méthode éprouvée dans tous les instituts de formation de qualité (dont Ferrandi bien sûr) pour apprendre les gestes de la cuisine.Une bonne base didactique, pour apprendre ou ré-apprendre les bases.Je recommande +++.Les alternatives :Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaireComme un chef - nouvelle présentation
Livre écrit par des professionnels aimant la cuisine et ayant un goût certain pour former à leur art.On apprend les fondamentaux par type de plat (viandes, poissons, ...) avec des illustrations et recommandations techniques fort utiles et bien faitesPhotos des recettes et image du plat final très explicites : l'élève peut suivre un parcours de cours qui montent en complexité par des niveauxavec des focus qui soulignent les plus des grands Chefs.Recettes attrayantes illustrant de la Grande cuisine tout en les rendant accessibles : ce livre mérite d'être ouvert à toutes les pages.
une étoile en moins certain temps de cuisson ne sont pas indiqué, il est vrai que je suis qu'un simple amateur ! c'est un très beau livre qui ne peut pas rester en cuisine, habitant en Belgique difficulté de trouver les condiments.
Mon mari est chef cuisinier et ma fille de 12 ans est passionnée de cuisine et pâtisserie...ils se plongent ensemble dans cet ouvrage...c'est beau de les voir..
Beaucoup de choses sur beaucoup de sujets mais toujours en restant facile d'accès (attention, cela ne veut pas dire facile à faire… ). On y parle des gestes, des saisons, des termes de cuisine, de recettes etc...Le plus gros défaut, on se le fait taxer très vite par ceux qui le trouve…
Je me suis mis à cuisiner depuis peu et je n’avais aucune base. Ce livre est très bien réalisé et j’ ai complété avec le livre « Lexique Culinaire Ferrandi » très bon choix pour moi.
Très beau bouquin avec de belles photos et plein d'astuces. Je l'ai offert à mon mari qui a fait cette école il a tout lu
le top, recettes très bien illustrées et réalisables grâce aux explications pas à pas
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